宣城名菜热冷子

宣城市南二十里有个地方，叫梅龙。那里在清朝时有两大姓，梅姓和胡姓，此两姓在当地是个大家族，在当地很有名。梅姓土地多，家大业大。而胡姓产业虽然略欠梅家，但势大，因胡姓在宁国府有人坐官。真所谓一山难容二虎，所以两大姓经常发生些磨擦。

一日，天降暴雨，一梅家妇女龄约二十有余，身背一捆柴从山下路上向家急走，快至村时见一人倒卧渠边，

那梅妇慌忙丢下背上的柴，急忙跑到溪边来拉那人，近身一见是一位拆字先生，年约五十余，现已咽咽一息。梅妇即刻把拆字先生背至家中，取了干净的衣服换上，并灌上姜汤。一会儿那拆字先生身体渐好，但虚弱的很。后留至家中调养数日，见其谈吐文雅有理，便以佳肴相待。餐时，拆字先生独钟蒸鸡蛋这道菜，并不停的夸赞，并问此道菜叫何名，梅妇戏答“此菜名曰热冻子”。拆字先生很是奇怪，自语道“只吃过鱼冻子，只能冬季才能吃的到，这碗还是热的但还能冻得这么厚，奇怪，奇怪”，数日之后，身体恢复如常。

拆字先生离去时把一柄折扇送于梅妇，说自己住在京城，自己是开帽子店的，专门为官做帽，所以认识很多官员，而且生意甚好，此次南行，是为收帐，后盘缠遗失，只能拆字以费，作归途之用。梅妇听后，收了折扇并遣些银两于拆字先生作为路费，拆字先生推辞，并一再说明，如果以后遇到难处，可到京城找他，以折扇为证，一定尽全力帮助。后那拆字老者离去。片刻又返至，对梅妇说“吾欲认汝为干女，不知可否?”。梅女应允，并使了父子之礼，还使了些路费于拆字老者，那拆字老者也没有推辞就满意而去。

第二年春，梅氏和胡氏为了山的分界发生了冲突。

胡氏由于在当地有人做官，所以经常侵占梅氏多处土地，后终于发生了流血事件。双方在冲突中都有伤亡，后至公堂，判罪在梅方。梅方死亡者自负，并追押梅氏多人，胡方死亡者梅氏一律判重金赔偿。梅姓不服，向上告，可官官相顾，一直维持原判。一日那梅妇突然想到了那位拆字先生，然后急忙把其中原委向族长说明。族长深思良久，决定叫她到京城试试看，第二日梅妇携带状子就上了京。

到了京城后，在京城找了多少天，也打听不到帽子店。后来被逼无奈，只好击鼓鸣冤。升堂后，梅妇跪下承上诉状。大人见是越级上诉，心中很是不快，欲发难责之，梅妇见之，又承上折扇，大人见扇，大惊失色。速请梅妇上坐，并问如何得此扇。梅妇说“此扇乃干爹所授。说如我有难可到京城寻他”

原来那拆字先生是乾隆皇帝，那年在江南私仿，后和随从失散，迷途至宣城南二十里的梅龙，由于山区人烟稀少，走了多少路也不见村庄，多餐未进食，饥、劳晕于溪边，后得梅妇得救。

回京后常常回忆那段遭遇，更念那梅妇的热情，特别回味那热冻子的美味。回京后曾经叫御厨做那热冻子那道菜，可御厨怎么也做不出来，乾隆懊恼多日。

那把拆扇转至乾隆手上，乾隆见之感慨万分，知道江南的干女儿来了。速叫人把梅妇请到金龙宝殿来。此时梅妇才知道自己所救的拆字先生是乾隆皇帝。乾隆得知胡家仗势欺人后大怒，判胡家灭门之刑。那梅妇急道“民妇也不愿看到祸及胡家满门，只要归还侵占我梅家的土地即可”。满朝文武百官尽夸梅妇仁德，齐呼恭喜圣上得一仁女，可喜可贺。乾隆大喜，速叫御厨大摆宴席，宴请干女儿和文武百官，并叫百官尝尝干女儿所做的热冻子。在宴席之上百官们都把梅妇直呼公主了，宴后梅妇把如何做蒸鸡蛋的方法告诉了御厨，御厨大喜，因为以后不再因为做不到热冻子而遭皇帝的责骂了。

不日，乾隆派出一队御林军浩浩荡荡护送梅妇回了宣城的梅龙。至此之后，当地没有人再敢欺负梅家了，梅家也格守法规，善待邻里，深得地方爱待。胡家见梅家没有再追究此事，也没有依仗国亲之势为难胡家，深感愧疚，以后也结善行德，为人称道。至此之后梅龙这个地方一片祥和，人们安居乐业，过着平静的于世无争的生活。